제빵기능사
국가기술자격
제빵기능사 시험 개요
제빵기능사는 국가기술자격(기능사 등급)입니다. 시험은 한국산업인력공단이 시행합니다. 필기시험은 4과목 60문항, 시험시간 1시간으로 치러집니다.
제빵기능사는 식빵, 과자빵 등 각종 빵을 만드는 데 필요한 숙련 기능을 갖춘 전문 인력임을 인정하는 자격입니다. 취득자는 제품에 맞는 재료 배합표를 작성하고 재료를 계량한 뒤, 제빵용 기계와 기구를 활용해 반죽, 발효, 성형, 굽기 공정을 거쳐 다양한 빵을 생산합니다.
| 자격 종류 | 국가기술자격 |
|---|---|
| 관련 부처 | 식품의약품안전처 |
| 시행 기관 | 한국산업인력공단 |
| 등급 | 기능사 |
| 필기 문항 수 | 60문항 (객관식) |
| 필기 시험시간 | 1시간 |
| 필기 검정 방법 | 객관식 4지 택일형, 60문항(60분) |
| 실기 검정 방법 | 작업형(2~4시간 정도) |
| 응시 수수료 | 필기 14,500원 · 실기 33,000원 |
| 필기 합격 기준 | 필실기 100점을 만점으로 하여 60점 이상 작업형 실기시험 기본정보 안전등급(safety Level) : 4 등급 ▼ 위험 경고 주의 관심 · 시험장소 구분 실내 · 주요시설 및 장비 오븐, 믹서기, 가스레인지 등 · 보호구 위생복 등 보호구(위생복 등) 착용, 정리정돈 상태, 안전사항 등이 채점 대상이 될수 있습니다. 반드시 수험자 지참공구 목록을 확인하여 주시기 바랍니다. |
연도별 응시자 · 합격률
2025년에는 필기에 47,934명이 응시해 16,076명이 합격했습니다(합격률 33.5%). 최근 5년(2021~2025) 평균 합격률은 필기 40.8%, 실기 48.1%입니다.
| 연도 | 필기 응시 | 필기 합격 | 필기 합격률 | 실기 응시 | 실기 합격 | 실기 합격률 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2025 | 47,934 | 16,076 | 33.5% | 25,502 | 12,099 | 47.4% |
| 2024 | 49,084 | 18,072 | 36.8% | 27,892 | 13,048 | 46.8% |
| 2023 | 51,897 | 22,178 | 42.7% | 31,450 | 14,916 | 47.4% |
| 2022 | 53,382 | 23,467 | 44% | 32,513 | 16,070 | 49.4% |
| 2021 | 55,758 | 26,213 | 47% | 33,246 | 16,446 | 49.5% |
| 2020 | 39,306 | 18,467 | 47% | 22,004 | 10,204 | 46.4% |
| 2019 | 42,267 | 14,581 | 34.5% | 24,555 | 10,754 | 43.8% |
| 2018 | 37,164 | 11,656 | 31.4% | 24,957 | 10,305 | 41.3% |
| 2017 | 43,191 | 12,584 | 29.1% | 27,307 | 10,542 | 38.6% |
| 2016 | 40,910 | 12,685 | 31% | 25,287 | 10,160 | 40.2% |
필기 과목 구성
가장 최근 기출(제빵기능사 필기 2011년 5회) 기준 과목별 문항 수와, 지금까지 쌓인 기출 문항 수입니다.
| 과목 | 시험 1회 문항 | 누적 기출 문항 |
|---|---|---|
| 제조이론 | 20문항 | 800문항 |
| 재료과학 | 10문항 | 400문항 |
| 영양학 | 20문항 | 800문항 |
| 식품위생학 | 10문항 | 400문항 |
기출문제 현황
- 40필기 기출 회차
- 2,400기출 문항
- 2002~2011수록 연도
시험은 이렇게 나옵니다
실기시험은 작업형으로, 재료 계량부터 반죽과 발효, 성형, 굽기까지의 공정을 거쳐 제시된 빵 제품을 완성하는 능력을 평가합니다.
취득 후 진로와 전망
빵과 과자를 만드는 전문 생산업체, 수제 베이커리와 제과점, 호텔 베이커리, 단체 급식 시설 등으로 진출할 수 있으며 해외 취업이나 크루즈선 근무의 길도 있습니다.
자격이 채용의 결정적 조건은 아니지만 업체에 따라 수당이나 승진 평가에서 우대받을 수 있습니다. 제빵 업계가 전문성을 더 요구하는 추세여서 이 분야를 직업으로 준비한다면 필요한 자격으로 꼽힙니다.
이렇게 준비하세요
- 가장 최근 기출인 제빵기능사 필기 2011년 5회부터 문제와 정답·해설을 읽어 보고, 출제 경향을 먼저 잡으세요.
- 최근 연도부터 거꾸로 회차별 CBT를 풀어 보세요. 기출 40회차를 모두 돌리면 약 2,400문항을 한 번씩 보게 됩니다.
- 60점만 넘으면 합격이라, 60문항 중 36문항 이상을 꾸준히 맞히는 것을 목표로 하세요.
- 틀린 문제는 오답노트로 모아 다시 풀고, 시험 직전에는 실전 모의고사로 시간 배분을 연습하세요.
시험 일정 · 수수료 · 합격률 · 검정 방법은 큐넷(Q-net) 종목별 상세정보를 2026년 9월 22일 기준으로 옮긴 것입니다. 시험 일정 · 응시 자격 · 수수료는 시행기관 공고가 기준입니다. 문항 수와 기출 현황은 이 사이트에 등록된 기출문제와 출제기준으로 자동 계산했습니다.